2017年冬季的温暖气（qì）候给云贵川的羊肚菌提前上市创造了契（qì）机，成都周边（biān）的多个（gè）基地在2017年春节期间实现鲜品羊肚菌上（shàng）市，拉开了羊（yáng）肚菌鲜品销售甚至是（shì）整个羊肚菌（jun1）消费市场的火爆局（jú）面。

　　

　　市场价格走势

　　每年的春节（jiē）期间是羊肚菌消（xiāo）费最（zuì）大旺季，也是（shì）全（quán）年间羊肚（dù）菌价（jià）格最好的时间段，2017年春节期（qī）间的羊肚菌消费以干品（pǐn）消费为主，伴随着少量鲜品的（de）供应，本时段的羊肚菌干品维持在1000-1400元/千克，鲜品（pǐn）的价（jià）格240-300元/千克；2017年（nián）全年间，干品（pǐn）羊（yáng）肚菌保持在较高（gāo）价位，市场需（xū）求（qiú）量较大，全年其他时段未有明（míng）显的鲜（xiān）品供应；2017年年末，全（quán）国呈（chéng）现出明（míng）显的供（gòng）不应求（qiú）局面，干品售（shòu）价逐渐攀升至（zhì）高位；虽（suī）然在全国范围内，如云南、山西（暖（nuǎn）棚）、辽宁（暖（nuǎn）棚）、吉林（暖棚（péng））2018年1月份（fèn）开始有新一批鲜品羊肚菌的上市，但这远远达不到消（xiāo）费市场的需求。临近春节，羊肚菌消费旺季（jì）来临。近日全国各地气温回（huí）升（shēng），加之北方大量（liàng）暖棚（péng）增（zēng）温效果显著（zhe），各基地的（de）原基发生（shēng）状态良好，预计在2018年春（chūn）节期间，羊肚菌消费将持续走（zǒu）高，将（jiāng）主（zhǔ）要以鲜品消费为主，预计鲜品售价将持（chí）续（xù）在高位。

　　羊肚菌（jun1）鲜品（pǐn）销售

　　羊肚菌鲜品销（xiāo）售在近年来（lái）逐渐走入视野（yě）呈现出明显的市场优（yōu）势。羊肚（dù）菌鲜品的供应区域有一定的条件性，如云南冬季的温（wēn）暖气候和（hé）北方的暖棚（péng）保温措施，可以确保羊肚菌在特定时段内出菇上市。

　　目前羊肚菌的鲜销有三个（gè）主要渠道：1）一线城市的消费，该消费模（mó）式通常为基地生产（chǎn）的羊肚菌，经过采摘，分（fèn）拣，按照品级、大小封（fēng）装成厢，通过空运或物（wù）流（liú）直接（jiē）由基地发往大（dà）城市（shì）的批发市场，再分（fèn）散进入高档宴席或具有消费（fèi）底蕴（yùn）的家（jiā）庭，这是主（zhǔ）要的消费渠（qú）道；2）栽培区域（yù）的（de）直接消费，该消费模式是（shì）区域种（zhǒng）植中未有消费门路（lù）的种植户（hù）的主要（yào）销售方式，在（zài）当今的鲜品销售中（zhōng）占据一定的比重（chóng），这是（shì）羊肚菌（jun1）名贵地（dì）位的直接（jiē）反馈，也（yě）是居民消费水平（píng）和消费品味提升（shēng）的反映，百元左右的鲜（xiān）菇消费已能被一些人群所接受；3）网络直销，微信群、QQ群是网络（luò）直（zhí）销的主要信（xìn）息交流平台，该销（xiāo）售模式直接由基地发布供货信息，消费（fèi）群体（tǐ）应答，双方对接、协（xié）商完成交易，其中消（xiāo）费群体主要以了解羊肚菌或从事羊肚菌（或食用菌）产业的人群为（wéi）主。

　　羊（yáng）肚菌鲜品在15℃（非严格标准）以下，健康采摘的（de）菇子，可以至（zhì）少保（bǎo）存一（yī）周左右，这是羊肚菌鲜（xiān）品（pǐn）销（xiāo）售的本源所（suǒ）在。羊（yáng）肚（dù）菌鲜品的销售最大优势是价格优势，现阶段（duàn）甚至（zhì）未来一段（duàn）时间内在特定时间段（duàn），如每（měi）年的（de）1-2月份，5-7月（yuè）份和（hé）10-12月份，羊肚（dù）菌鲜品的供应对于（yú）市（shì）场来说均将是一个明显（xiǎn）紧缺、稀有商（shāng）品，2017年（nián）春节前后的鲜品羊肚菌持续（xù）在240-300元/千克，当下（2018年1月10日前后）鲜品（pǐn）的价（jià）格维持在260-350元/千克，这对于羊肚菌种植户（hù）而（ér）言，是（shì）较（jiào）为理（lǐ）想的价格（gé），按（àn）照超高的亩投（tóu）入标（biāo）准，50千（qiān）克鲜品产（chǎn）出也足（zú）以（yǐ）收回全部种植投入；另外，羊肚菌鲜品在（zài）烹饪、口感方面比干货更具优势（shì），特别是口感（gǎn）和（hé）品（pǐn）相，同时，虽然（rán）干品和鲜（xiān）品在折算状态下的价位相同，但花费百元消费鲜品（pǐn）和花费千元（yuán）消费干品的心（xīn）理承受力将加速（sù）推进（jìn）鲜（xiān）品的消费市场升级，这是羊肚菌（jun1）鲜品消费将成（chéng）为主流的主要（yào）内在驱动力（lì）；最后，鲜品销售可（kě）以使羊肚菌种植者迅（xùn）速回笼资金，免去干品销售中（zhōng）的加工、储藏等不便，对于种植者而言（yán），鲜品供应也更具优势。

　　鲜品的销售（shòu），在（zài）一定（dìng）程（chéng）度上刺激（jī）了（le）羊肚菌消费市场的升级，改变（biàn）了（le）以往主要以（yǐ）干货供应的局面。具有（yǒu）明（míng）显的（de）发展潜力（lì）。

　　网络平台助力（lì）羊（yáng）肚菌（jun1）消（xiāo）费升级

　　一个不太明（míng）显，但值得羊肚菌从业者注意的（de）现象（xiàng）是良（liáng）好的消费（fèi）平台助力羊肚菌消费升级。2017年之前，无论是淘宝、京东还是（shì）亚马孙等网络平台上，羊肚菌的（de）销售均以不温不火（huǒ）的状态存在，大（dà）多店（diàn）铺的月销量在100笔以下。而（ér）在2017年秋冬季节，笔者注意到，京东平台（tái）上开始有2家羊肚菌（jun1）干品（pǐn）的销售（shòu）总量（liàng）已（yǐ）高达2.2万笔和9100笔以上，且（qiě）价（jià）格（gé）不菲。有能力有渠（qú）道的羊肚菌从业者，可以关注本（běn）方面的（de）信息，提高利润率。