羊（yáng）肚菌的吃法，有很多种，一般比较常见（jiàn）的是炒，和炖（dùn）汤。可以是素炒，也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。另附羊肚菌（jun1）菜（cài）谱如（rú）下（xià）：

（一）羊肚菌（jun1）烧肉

1、 原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆（dòu）苗50克（kè）、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒（jiǔ）、胡椒（jiāo）粉（fěn）、大豆油、水豆粉。

2、 作法：

（1）羊肚菌干（gàn）品用温水浸泡约30分钟，洗净。

（2）带皮五花肉（ròu）洗（xǐ）净后切成六分见方（fāng）的（de）块，加入酱油（yóu）、料酒、蜂蜜（mì）拌匀20分（fèn）钟（zhōng）后再加入蛋清及豆粉混匀。

（3）油锅烧至五成热，放入（rù）五花（huā）肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮（zhǔ）沸，投入五花肉移至（zhì）文（wén）火烧约20分（fèn）钟，加入味精（jīng）、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

（二）羊肚菌鱼汤片

1、原（yuán）料：羊肚菌干品20克、鲤（lǐ）鱼一尾（wěi）（约（yuē）1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精（jīng）盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒（jiǔ）。

2、作法（fǎ）：

（1）羊肚菌干品用温水浸（jìn）泡约30分钟，洗净。

（2）鲜鱼宰杀洗净后切（qiē）成片状。

（3）油锅烧至五成（chéng）热（rè），放（fàng）入（rù）姜片、蒜片煸出味，加（jiā）入适量水、料酒（jiǔ）、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌（jun1）约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。