羊（yáng）肚（dù）菌栽培技术的前世（shì）今（jīn）生
发布（bù）日（rì）期：2018-12-20
【核心提示（shì）】：羊肚（dù）菌栽培技术（shù）发展到今天，绝不是某（mǒu）一个人的（de）功劳或发明，是（shì）一大批（pī）忠于羊（yáng）肚菌的神秘（mì）而奋斗的（de）爱好（hǎo）者们（详情参看往期（qī）回顾（gù）栏目）。当今成功的羊（yáng）肚菌栽培（péi）技（jì）术下的从（cóng）业（yè）者也并非（fēi）比前（qián）人（rén）更聪明（míng），也许（xǔ）我们仅（jǐn）仅是幸运的在前人基础上（shàng）多（duō）跨越了一小步而已。
书接前文
刘作喜等在1996年发表（biǎo）了一篇羊肚菌栽培的文章，文中对羊肚菌（jun1）的生（shēng）物（wù）学（xué）特性、生长发（fā）育条（tiáo）件（jiàn）和栽培过程进行了深入的描述，并“创造性”的提及到（dào）“下（xià）底（dǐ）料（liào）”的羊肚菌驯化栽培（péi）处理方案。下面（miàn）就本文关于羊肚菌的驯（xùn）化栽培（péi）方（fāng）面（miàn）的内容进行梳理。
作者指出母种培养基可以选（xuǎn）择以下中间的一种：
1）黄豆芽500 g(煮汁) ，葡萄糖（táng）20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白胨（dòng）1 g，葡（pú）萄糖20 g，琼脂（zhī）20 g，酵母（mǔ）膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然（rán）；
3）或葡（pú）萄糖30 g，硝酸（suān）钠（nà）15 g，硫（liú）酸镁0.5 g，磷酸二氢钾（jiǎ）1 g ，硫（liú）酸亚铁（tiě）0. 01 g，琼脂20 g，蒸馏（liú）水1000 mL；
母种培养选（xuǎn）择在18 ~ 22℃条件下避光培养, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发，7 d左右长满斜面（miàn）培养；
作（zuò）者在（zài）文中同时指（zhǐ）出每支（zhī）母种可接10 ~ 15支，母种只能扩一次，不能（néng）多接多扩，更不能传代，否则会影（yǐng）响子实体；如不及时使用（yòng）需放入冰（bīng）箱（xiāng）0 ~ 3℃下保存（cún），但时间最长不超（chāo）过半年（nián）。
原种配方方面，作者提供了四（sì）种配方，分别（bié）是：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，葡萄糖1%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，土壤2%；
2）稻（dào）草（cǎo）粉70%，麦麸25%，石膏1.5% ，过磷酸钙（gài）1.5%，土（tǔ）壤2%；
3）棉籽壳90%，木（mù）屑（xiè）8%，土壤2%；
4）玉米芯50%，木屑30%，米（mǐ）糠15%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤3%；
拌料至（zhì）含水量65%，装（zhuāng）瓶，灭菌冷却后接种使用。
栽（zāi）培（péi）种配方中作者提供了五种：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，白糖（táng）1%，石膏1%，过磷酸（suān）钙1%，土（tǔ）壤20%；
2）棉籽壳75%，麦麸2%，石膏2%，土3%；
3）稻草粉70%，麦麸25%，过（guò）磷（lín）酸钙（gài）2%，土壤3%；
4）玉米粉80%，米糠15%，石膏2%，过（guò）磷酸钙1%，土（tǔ）壤2%；
5）农作物秸秆(豆秸秆、玉米秸秆)粉75%，米糠（kāng）10%，麦麸10%，糖1%，土壤2%。在栽培时间选择上，作者指出，气温（wēn）在22℃以下（xià）15℃以上即可栽培。
（图片摘自（zì）《羊肚（dù）菌生物学与（yǔ）栽培技术》，仅供展（zhǎn）示）
栽培（péi）方法：
作者所（suǒ）用为（wéi）畦床下底料层播的（de）栽培方法：
首先将田地的土挖深（shēn）30 cm，宽80
cm，长（zhǎng）度不限的畦，底（dǐ）部和周（zhōu）围洒（sǎ）上石灰（huī）进行灭菌（jun1）和杀虫，防止（zhǐ）以后病虫感（gǎn）染（rǎn）；底料使用与（yǔ）栽培种相（xiàng）同或近似配方（fāng）下增加1%石（shí）灰（huī）的培养料，拌料均匀，含水量保持在65%，生料先（xiān）铺（pù）一层5
~ 7 cm厚，之后撒上菌种，第二层再铺（pù）如上培养（yǎng）料8 ~ 10 cm，再撒上（shàng）菌（jun1）种，最后铺上第三层培养（yǎng）料5 ~ 7 cm，上层覆（fù）盖3 ~ 5
cm厚的发生（shēng）过羊肚菌生境的细土（tǔ），最（zuì）上面再盖上2 cm厚的竹叶（yè）或阔叶树落叶（yè），保持土壤湿（shī）润，防止（zhǐ）太阳暴晒（shài），防止以后（hòu）病（bìng）虫感染，到翌（yì）年（nián）温（wēn）度回升（shēng）至12 ~
18℃，羊肚菌子实（shí）体（tǐ）开始形（xíng）成和出土，保持空气相对（duì）湿度85% ~ 95%，直至成熟。
说本（běn）文有料，有几个方面（miàn），首先，作者首次简单提及到菌种的传代问题和菌（jun1）种的低温保藏时（shí）间问题（tí），是一个（gè）有意义的（de）观点，和我们当前的菌种老化（huà）的研究是一致的。其次，这（zhè）是羊（yáng）肚菌（jun1）驯化栽培历史（shǐ）中，有关于下底料人工栽培的（de）最（zuì）早报道，也是较为（wéi）详实（shí）的。辅助以当前（qián）的（de）遮（zhē）阳棚、菌（jun1）种技术（shù）和栽（zāi）培模式原理性内容（róng），适（shì）当地改（gǎi）进，应（yīng）该（gāi）会取得（dé）不（bú）错的效果。
外源营（yíng）养袋技术的（de）发明促进了（le）我国羊肚菌人（rén）工栽培的发展，但（dàn）外源营养袋技术在人力成本、转化率、增产效（xiào）果方（fāng）面（miàn）并非羊（yáng）肚菌技术发展的（de）终极。去外源营（yíng）养袋是行业发展趋势，近（jìn）年来已有一些团队在进行（háng）相关方面的探索。
最（zuì）后补充一（yī）句：羊肚（dù）菌栽培（péi）技术发展到今天（tiān），绝不是某一个人（rén）的功劳或发（fā）明，是（shì）一大（dà）批（pī）忠于羊肚菌（jun1）的神（shén）秘而奋斗的爱好（hǎo）者（zhě）们（详情（qíng）参看往（wǎng）期回顾栏目）。当（dāng）今成功的羊肚菌栽（zāi）培技（jì）术下的从业者也并（bìng）非比前人更聪明，也许我们仅仅（jǐn）是（shì）幸运的（de）在前人基础上（shàng）多跨越了一小步而已。
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