不同（tóng）品种的羊肚菌栽培（péi）研（yán）究
发布日（rì）期：2019-01-30
“羊肚菌”是一个（gè）通俗的称谓，包含（hán）着不同的（de）品（pǐn）种，据近年来的系统发育（yù）学研究表明，截（jié）至目前，全球接近有69个系（xì）统发育学种，这里（lǐ）的（de）系统发育学种和我们中文文献里看（kàn）到（dào）的各个（gè）品种（zhǒng）：粗柄羊（yáng）肚菌、尖顶（dǐng）羊肚菌、黑脉（mò）羊肚菌、美味羊（yáng）肚菌、庭院羊肚菌（jun1）等等（děng）并（bìng）非有（yǒu）很好的一一对应（yīng）关系，这是分类（lèi）和命名方面（miàn）的问题，还有（yǒu）待我国（guó）的分类学家加把劲，将其梳理（lǐ）清（qīng）楚。
不同羊肚（dù）菌品种（zhǒng）的（de）生态环（huán）境、生长区域是不同（tóng）的，如低海（hǎi）拔平原的河南、山东、安（ān）徽等地，大多以（yǐ）黄色（sè）的粗柄羊（yáng）肚菌、羊肚菌为（wéi）主，而云贵川（chuān）地（dì）区则拥有（yǒu）丰（fēng）富的野生资源，包括现阶段大面积栽培使用的梯棱羊肚菌、六妹羊肚（dù）菌，以（yǐ）及（jí）尖顶（dǐng）、高羊肚菌等等。
不（bú）同品种的（de）生理需求可能是不同（tóng）的（de），在驯化研究的过（guò）程中（zhōng）需（xū）要加以注意，尝试不同（tóng）的栽培模式是新（xīn）品种驯化的（de）一个可选方案。
接下来我（wǒ）们就历史中的（de）另（lìng）外三种羊肚菌的驯化研究进行梳理（lǐ），以飨读（dú）者。
尖顶羊肚菌的栽培研究
1、陈慧群等（1997）报道（dào）了对（duì）尖顶羊肚菌的栽培驯化实（shí）验。作者所用（yòng）的（de）原种、栽培种原料如（rú）下：木（mù）屑、麸皮、蔗糖、松针（zhēn）粉、磷（lín）酸二氢钾、硫酸（suān）镁等；或木（mù）屑、麸皮（pí）、蔗糖（táng）、石膏等；遗憾的是文中并未对详细配（pèi）比做具体的描述（shù）。
栽培方法：播种（zhǒng）前将栽培地耕翻整细，四周起埂（gěng），厢宽80 ~ 100
cm，厢底撒少量石灰（huī）粉，再把培养（yǎng）物混均（培养料成（chéng）分为（wéi）：熬过香樟油（yóu）的（de）樟木渣块、杂木屑、核桃木渣、玉（yù）米芯、玉（yù）米杆等），铺一（yī）层料播一层菌（jun1）种，最（zuì）后（hòu）覆盖1
~ 2 cm 厚细腐殖土，再均匀（yún）加盖（gài）干净稻草，为了保温、保湿还需架小拱棚覆（fù）塑（sù）料薄（báo）膜。
作者根（gēn）据栽培出菇情况得出几条主要（yào）结论：
1）栽（zāi）培用的（de）菌种其培养（yǎng）基以木屑为主，添加适当的辅料，培养期内菌种瓶中必须出现较多的菌核（hé）；
2）熬过香樟油的（de）樟木渣块，有促使子实体发育的作用（yòng）（这也（yě）是（shì）四川（chuān）地（dì）区民（mín）间流传较广（guǎng）的一个（gè）小技巧）；
3）形成菌（jun1）霜以后，温湿度对子实体形成是关键，若遇低温、大雨, 可促使菌丝由营（yíng）养（yǎng）生长转入生殖生长，长出子实体；
4）羊肚菌（jun1）发生（shēng）时，常伴（bàn）有“粪碗”产（chǎn）生；
5）栽（zāi）培环（huán）节，覆土（tǔ）1 ~ 2 cm是必须的操（cāo）作步（bù）骤，该覆土层（céng）中的（de）微生物的代谢可（kě）能对羊肚菌的菌丝具有（yǒu）刺（cì）激作用，刺激出菇。
该栽培（péi）技术在细（xì）节方面把（bǎ）握较（jiào）好，是一篇详（xiáng）实的研（yán）究报告。（有关上面结论的原（yuán）理性内（nèi）容可参看《羊肚菌（jun1）生物学与栽培（péi）技术》）。
2、李树（shù）森等在2008年，也报道了其团队对尖顶羊肚（dù）菌（jun1）（M.conica）的驯（xùn）化栽培工（gōng）作。所用菌种来自野生尖顶羊肚（dù）菌（jun1）的菌柄处组织分离后经过多（duō）次纯化获得的纯菌种，优（yōu）选生长（zhǎng）速度快、均匀一致、发达致密的菌种做栽培菌（jun1）种使用；栽（zāi）培场地选（xuǎn）择秦岭腹地（dì）海拔1100
m 的略（luè）阳县崔家山稀疏林下及林缘地进行（háng）生料栽培试验，山势坐东向西，林木以（yǐ）栎类（lèi）、桦树（shù）为主，灌（guàn）木（mù）以（yǐ）马桑为主。土质为黄砂石土，pH
7.5；栽培方法为（wéi）下底料层（céng）播，如前（qián）面姚（yáo）秋生（1991）所述相似进行栽培；管理阶段注意水分控制，并适当营（yíng）造4~16℃的（de）温（wēn）差刺（cì）激，促进（jìn）出（chū）菇；栽（zāi）培（péi）实验（yàn）指出，1998
年在房屋基（jī）地栽6 m2，次年（nián）3月（yuè）22 ~ 26日，出菇15朵，总鲜重440.2 g；1999 年在林下山间谷地栽6 m2，2000 年3
月下旬形成子实体原基（jī）30 多个，但由于气温急剧下降0℃以下，全部冻（dòng）死；2000 年在林缘边、坡向朝西的（de）缓坡（pō）地栽6 m2，2001
年（nián）3月下旬长出子实体22 朵，总鲜重655.6 g。
羊肚（dù）菌和（hé）黑脉羊肚菌的栽培（péi）研究
李素玲等（děng）（1999）研究（jiū）了（le）羊（yáng）肚（dù）菌（M.esculenta）和黑脉羊肚菌（M.angusticeps）两种羊（yáng）肚菌在不同栽培原料上和不同栽培条件下菌丝的生长情（qíng）况、菌核的培养特征以及（jí）子实体的形成特征。结果表明，菌核是羊肚菌子实（shí）体（tǐ）产生（shēng）的重要标志（zhì）和重（chóng）要阶（jiē）段；光照、温度和（hé）湿度是子实体形成的关键因子；北芪渣对菌核（hé）和子实体的形（xíng）成有刺激（jī）作用（yòng）；人工栽培适宜在杨树林地和苹果园进（jìn）行；草木灰和杨树根土可促（cù）进（jìn）羊肚（dù）菌子实（shí）体的（de）产（chǎn）生（shēng）。
作者所使用的栽培方法（fǎ）是：阴半阳、水源方便的苹果园和（hé）杨树林地, 挖100 × 60 × 30
cm的（de）坑，将坑内翻（fān）整（zhěng）平，撒一（yī）层细（xì）沙，沙土拌匀（yún）后浇透（tòu）水，坑底和四周撒一薄（báo）层石灰粉，下（xià）垫1 ~ 2
cm厚的（de）平菇熟料，将发好（hǎo）的菌袋脱（tuō）袋后横（héng）摆放于（yú）坑内，四周和菌棒（bàng）上填（tián）充（chōng）和加盖1 ~ 1.5 cm厚的平菇熟料，最后覆盖1 ~ 2
cm厚（hòu）的（de）草（cǎo）木灰和细腐（fǔ）质土（tǔ），再在（zài）土表（biǎo）喷雾状水，覆盖一层塑料膜以保温和保湿。
作者（zhě）最后在文中也指出（chū），虽然通过（guò）几年的试验最后获得了（le）子实体，但与（yǔ）其它食用菌的栽培相比，获得羊肚（dù）菌子实体数（shù）量极少（shǎo），生物效率（lǜ）极低（dī），且不能重复生（shēng）产，所以（yǐ）羊肚菌栽培技术还有待于深入研究和突破。
需要说明一点的是，在（zài）羊肚菌的驯（xùn）化栽培（péi）历史中（zhōng），有不少将菌种培养好后（hòu）进行脱袋覆土，或如本文所述的脱袋后付（fù）诸于一（yī）定的腐殖质处理，再覆土，营造一定的环境出菇。这和当今的大（dà）田栽培技术中下底料、多用菌种（zhǒng）过（guò）程是（shì）相似的，主要是（shì）腐殖（zhí）质含量丰富（fù）后的杂（zá）菌侵袭（xí）以及生产（chǎn）成本问题（tí）。处理得当，也可以取得较好的出菇效果。
至此（cǐ），我们将国内关于羊肚菌驯化栽（zāi）培方面的代表性文（wén）章（zhāng）进行了简（jiǎn）单梳理，不难看出（chū），我国的科学家们在羊肚菌的驯化栽（zāi）培道路上进行了艰辛（xīn）的探索，在确定（dìng）的条件下取得了（le）一（yī）定的成绩，限（xiàn）于早期的羊肚（dù）菌生理、遗（yí）传、分类等领域的（de）薄弱，羊肚（dù）菌的栽培驯化研（yán）究举步维（wéi）艰，很多工作无法持续进行（háng），羊肚菌栽培出菇的（de）偶发性、不（bú）稳（wěn）定性成为常态。可喜（xǐ）的是（shì），前仆后继的羊肚菌（jun1）爱好者们逐渐揭开她神（shén）秘的面纱。
上一（yī）篇（piān）：羊肚菌（jun1）栽（zāi）培技术的（de）前（qián）世今生（shēng）
